Ensaladilla rusa. Vegana, por supuesto.

 

Ensaladilla rusa. Vegana por supuesto!

Y sin patatas (no hay solo una manera de hacer las cosas)

Ingredientes para la ensaladilla

400g hinojo
400g de zanahorias
200g de calabacín
300g de remolacha
300g de guisantes
200g de judías
Pepinillos en vinagre
Cebolletas en vinagre
Chucrut
Alcaparras
Olivas verdes o negras

Ingredientes para la mayonesa

100g de nata de soja, avena o arroz
50g de aceite de girasol
1cda de limón
1 ajo (opcional)
Sal

Verduras con algas hiziki

 

Estofado de verduras con algas hiziki

Atrévete a probar cosas nuevas

A nuestros hijos se lo pedimos todo el tiempo

 

Ingredientes ( 4 personas aprox.)

2 cebollas
2 sofritos o puerros
4 zanahorias
200g de judías
1 taza de algas Hiziki  aprox.
3cdas. de concentrado de manzana
1cda de ralladura de piel de naranja
Sal o salsa de soja
1 vaso de agua o caldo de verduras

Tortilla vegana

Tortilla vegana de patata, cebolla y espinaca

Como la tortilla de mi abuela, pero sin huevo

 

Ingredientes

3 o 4 patatas medianas
1 cebolla grande
Un puñado de espinacas
8 cdas. de harina de garbanzos
Agua
Vinagre
Aceite
Sal

Hamburguesas de arroz y tempeh

Hamburguesas de arroz y tempeh

Plato sano y nutritivo, para toda la familia

 

Ingredientes hamburguesas para 4 personas aprox.

200g de arroz integral redondo
200g de tempeh
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
Ajo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Perejil

Ensalada primaveral

Ensalada primaveral 

Apetece comer verduras crudas

Ingredientes

Hojas verdes (lechuga, espinacas, remolacha, etc.)
1 o 2 remolachas
1 o 2 zanahorias
Olivas
Pipas (de girasol, calabaza, sésamo)
Chucrut
Pepinillos encurtidos

Falafel de garbanzos estilo Doña Flor

Falafel de garbanzos estilo Doña Flor

Para cocinar un día y olvidarte de cocinar tres

Ingredientes

500g de garbanzos (en remojo 24h con alga kombu)
2 tazas de copos de avena 
2 cebollas
4 o 6 dientes de ajo
Comino en polvo
Perejil y cilantro fresco 2 tazas, o al gusto
Sal y pimienta

Ñoquis de remolacha, sin gluten

Ñoquis de remolacha, con salsa de Salvia

Receta sin gluten, para todo el mundo (veganos, celiacos y demás)

 

Ingredientes Ñoquis (entre 4 y 6 personas)

500g de patatas
3 remolachas medianas
100g de harina de trigo sarraceno
50g de harina de maíz
1cda. de aceite de oliva
1cda. de levadura nutricional
Sal y pimienta

Ingredientes Salsa de Salvia 

1 cebolla grande
2 puerros
1/2 vaso de vino blanco
400 ml de nata de soja 
1puñado de hojas frescas de salvia

Potaje de judias azukis y calabaza

Potaje de judías azukis y calabaza 

Últimos potajes de la temporada

Ingredientes para 8 raciones aprox. (para embotar)

500g de judías azukis
1 tira de alga kombu
3 cebollas moradas
3 puerros
600g de calabaza
2 ó 3 zanahorias
1 ó 2 cdas. de concentrado de manzana
Sal, pimentón
2 cdas. de concentrado de tomate (opcional)
Aceite de oliva
Perejil fresco o cilantro

Macarrones con salsa de nueces

Macarrones integrales con salsa de nueces, setas shitake y cebolla caramelizada  

Delicias para cualquier día de la semana

 

Ingredientes para 4 personas aprox.

400g de macarrones integrales (yo usé de espelta) (sin gluten: de maíz, de trigo sarraceno, de arroz...)
100g de nueces
1 cebolla o un puerro picado
1 o 2 zanahorias ralladas
1 cda de levadura nutricional
Medio litro de leche de avena
Un chorrito de vino blanco
Una cda. de maizena o harina
Aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada
100g de setas shitake secas

Ingredientes para la cebolla caramelizada

500g de cebolla
50g de melaza de arroz
aceite de oliva

Frito mallorquín de seitán (con opción sin gluten)

Frito mallorquín de seitán

Platos tradicionales de Mallorca

 

Ingredientes para 4 o 6 personas

1 bola de seitán (Opción sin gluten: tofu, temphé, garbanzos u otra legumbre)
3 manojos de cebolletas
1 coliflor pequeña
6 hojas de kale
6 patatas
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
Laurel
Sal y pimienta
Un manojo de hinojo fresco

Crema de calabaza y chirivía

Cremas suaves, dulces y sanas 

De entrante o como cena liviana

Ingredientes para 4 personas aprox

300g de chirivía
500g de calabaza
1 cebolla grande
Aceite
Sal y pimienta
Perejil
Agua o caldo de verduras
Nata de avena, soja o arroz o bebida vegetal (opcional)
Pipas de calabaza tostadas

Escaldum Vegano

Escaldum de tofu ahumado

Para veganos y no veganos (cocina tradicional mallorquina) 

Ingredientes para 4 personas o más…

500g de tofu ahumado
1 cebolla grande
5 dientes de ajo
2 patatas grandes 
100g de almendras trituradas o laminadas
Un poco de harina de la que tengas (yo use de espelta) (opción sin gluten: harina de maíz)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pimentón picante
Clavo de olor
1 hoja de laurel
1 vaso de caldo de verduras
1 vaso de jerez o vino blanco

Arroz integral a la cúrcuma

Arroz amarillo, gracias a la encantadora Cúrcuma

Con col, frutos secos y salsa de mostaza

Ingredientes para 4 personas

Para el arroz

4 tazas de arroz integral lavado y escurrido
2 cebollas medianas
2 sofritos o puerros
Col pequeña o media si es grande
Un puñado de pasas 
Una taza de cacahuetes machacados en mortero (mejor crudos)
2 o 3 cditas. de cúrcuma, sal, aceite y perejil fresco para decorar